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작성자: 시채현채
등록일: 25-07-31 21:45
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다양한 채소와 들기름을 넣은 산채나물 비빔밥은 대표적인 건강식이다. 채소로는 무청시래기, 고구마줄기, 풋고추, 호박 오가리(썰어서 말린 것), 박오가리, 무오가리, 무말랭이 등을 선택해서 넣을 수 있다. 산채로는 버섯, 고사리, 고비, 더덕, 도라지, 곤드레 등을 골라서 넣는다. 이런 식재료는 양념에 무쳐 나물과 반찬으로도 이용한다. 산채나물 비빔밥에 대해 알아보자.
혈당 조절, 체중 관리, 뼈 건강, 장 건강…시래기의 건강 효과는?
시래기는 무청을 말리는 과정에서 식이섬유가 3~4배 늘어나 무청보다 영양에스앤에스텍 주식
이 좋아진다. 위와 장에 오랜 시간 머물러 혈당 조절에 좋고 포만감을 주어 체중 관리에도 기여한다. 시래기의 원료인 무청은 무 뿌리보다 비타민 C, 식이섬유, 칼슘, 칼륨, 엽산 함량이 높고 효능·효과 또한 무 뿌리보다 우수하다. 칼슘의 경우 무청 100g 당 칼슘 함량이 무 뿌리보다 10배가량 많다. 암을 억제하는 성분인 인돌, 이소티오시아네이트 등이 풍의류관련주
부하다(국립식량과학원 자료). 식이섬유는 혈중 콜레스테롤을 줄이고 장 건강, 대장암 예방에도 기여한다. 칼슘과 비타민 D는 뼈를 튼튼하게 하며 골다공증 예방에 도움을 준다.
비타민 A 많은 애호박…시력, 피부, 점막, 상피세포에 기여
우리나라 애호박은 비타민 A의 함량이 매우 높다. 시각 적응, 피부와 점막 형성 및 기능황금성게임종류
유지에 좋은 영양소다. 상피세포의 성장과 발달에도 기여한다. 부족하면 피부가 건조해지고 거칠어진다. 안구건조증이 생길 위험도 있다. 비타민 A 결핍증은 아이들에게 더 많다. 어른보다 간이나 조직에 저장되는 양이 적기 때문이다. 애호박은 많이 먹어도 부작용이 적다. 그러나 비타민 A 영양제는 지용성(기름에 녹는)이어서 많이 먹으면 위험할 수 있다. 두통, 증권투자대회
메스꺼움, 건조증, 탈모, 설사, 두통 등이 나타난다.
단백질 많은 버섯…혈중 콜레스테롤 낮추는 데 기여
버섯은 대부분 단백질이 많아 근육, 면역력 증진에 기여한다. 식이섬유도 풍부해 혈당 조절, 콜레스테롤 감소에 도움을 준다. 특히 표고버섯은 비타민 B1, 비타민 B2의 함유량이 채소의 2배에 달한다. 비타민 D의 이전케이피케미칼 주식
물질인 에르고스테롤이 풍부해 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추는 작용을 한다. 표고버섯 하루 섭취량은 10g인데, 열량으로 계산하면 3Kcal로 낮아 단독으로 먹으면 다이어트에도 도움이 된다. 음식으로 꼭 섭취해야 하는 필수아미노산이 많고 렌티난 성분은 면역력 증진, 암세포의 증식을 억제하는 의약품으로 개발되어 있다.
밥은 잡곡밥으로, 많이 먹지 말아야…조심할 점은?
비빔밥에는 당지수(GI)가 낮은 잡곡밥을 넣는 게 좋다. 혈당을 천천히 올려 당뇨병 예방 및 관리에 도움이 된다. 잡곡밥도 과식은 피해야 한다. 역시 탄수화물이기 때문에 혈당을 올리고 살이 찔 수 있다. 비빔밥의 주인공은 각종 채소류이다. 밥은 많이 넣지 않아야 건강식이 된다. 채소에 많은 식이섬유는 혈당 조절에 기여하는데 밥이 많으면 오히려 방해가 될 수 있다. 당뇨병 환자, 전 단계도 먹으려면 적정량의 잡곡밥이 좋다. 흰쌀밥을 넣을 경우 적게 먹고 채소 위주로 먹는 게 혈당 조절에 도움이 된다.
김용 기자 (ecok@kormedi.com)
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김용 기자 (ecok@kormedi.com)
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