유광면과 무광면은 쿠킹호일을 얇게 펴는 압연 공정에서 발생한다. 사진=게티이미지뱅크


알루미늄 쿠킹호일은 고기나 고구마 등을 구울 때 자주 사용된다. 후라이팬에 쿠킹호일을 깔고 삼겹살 등을 구우면 기름 정리도 수월하게 할 수 있다. 느낌 탓인지 맛도 더욱 고소하게 느껴진다. 하지만 유광면과 무광면 중 어느 쪽을 위로 둬야 하는지 헷갈리기 일쑤다.
쿠킹호일 앞뒤 광택 다른 이유는?
쿠킹호일의 앞면과 뒷면의 광택이 다른 이유는 뭘까. 유광면과 무광면은 쿠킹호일을 얇게 펴는 압연 공정에서 발생한다. 호일을 두 장씩 겹 바다이야기꽁머니 쳐 롤러로 압연할 때 롤러에 닿은 면은 표면이 매끄럽게 눌리면서 유광이 된다. 두 장이 맞닿는 안쪽 면은 상대적으로 압력을 덜 받으므로 미세한 요철이 생기면서 무광이 된다.
제조 방식 탓이므로 호일의 기능에는 차이가 없다. 결론적으로 쿠킹호일의 앞뒤 사용에 엄격한 기준은 없는 셈이다. 다만 조리 목적에 따라 앞뒤를 구분하면 미세한 차이가 바다이야기게임 나타날 순 있다.



무광면을 음식 쪽으로 향하게 하면 미세한 요철로 인해 접촉 면적이 둘어드는 효과가 있다. 사진=게티이미지뱅크


유광면을 열원 쪽으로 향하게 하면 복사열 일부가 반사되면서 표면의 온도가 보다 완만하게 오션파라다이스릴게임 상승한다. 이는 양념된 고기를 구울 때 가장자리만 빠르게 타는 현상을 늦추는 데 도움이 될 수 있다.
반대로 무광면을 음식 쪽으로 향하게 하면 미세한 요철로 인해 접촉 면적이 둘어드는 효과가 있다. 하지만 이런 차이는 이론일 뿐 실제 조리 과정에서 체감하기 어려운 수준이다. 들러붙거나 타는 것을 방지하려면 불 세기를 조절하거나 식용유를 소 야마토게임무료다운받기 량 사용하는 방법이 더 확실하다.
알루미늄이 치매 유발한다? 진실은…
일각에서는 알루미늄이 치매 등을 유발한다는 이유로 아예 쿠킹호일을 사용하지 않아야 한다는 주장도 있다. 알루미늄은 660도 고온이 녹는 점이지만 그 이하의 온도에서도 알루미늄 성분이 녹아들 수 있다. 알루미늄 쿠킹 호일을 이용해 붉은 육류를 조리했더니 한국릴게임 알루미늄 함량이 89~378%까지 늘었다는 터키의 한 연구 결과가 있다.
산성이나 염도 높은 물질과 만나도 알루미늄은 용출될 수 있다. 경기도보건환경연구원 조사 결과에 따르면 알루미늄 냄비에 pH 3.5의 구연산을 넣어 끓였더니 평균 23.90mg/L, 최대 115.21mg/L의 알루미늄이 흘러나왔다. 쿠킹호일에 산도와 연도 높은 음식을 포장하거나 조리하면 음식은 알루미늄에 노출된다.
물론 건강한 성인이라면 크게 걱정하지 않아도 된다. 알루미늄은 소변으로 잘 배출되는 중금속이다. 몸 속에 쌓이더라도 0.3%만 위장으로 흡수된다. 대부분은 신장에서 배출된다.
단, 신장이 약하거나 나이가 많은 사람은 주의해야 한다. 알루미늄이 원활히 배출되지 않아 체내에 쌓일 수 있어서다. 소량이라도 반복적인 알루미늄 사용은 가랑비에 옷 젖듯 체내 축적의 원인이 될 수 있다.
호일을 사용할 땐 김치 등 산 성분의 식품은 가급적 조리하지 않는 게 좋다. 알루미늄은 쿠킹호일 외에도 항응고제나 제산제 등과 같은 약물, 일부 데오드란트 등에서도 함유된 것으로 알려지므로 주의해야 한다.
최지혜 기자 (jhchoi@kormedi.com)